الدخن

الدخن


جان فرانسوا ميليت

سيراجع محررونا ما قدمته ويحددون ما إذا كان ينبغي مراجعة المقالة أم لا.

جان فرانسوا ميليت، (من مواليد 4 أكتوبر 1814 ، جروشي ، بالقرب من جريفيل ، فرنسا - توفي في 20 يناير 1875 ، باربيزون) ، رسام فرنسي اشتهر برعاياه الفلاحين.

أمضى ميليت شبابه في العمل على الأرض ، ولكن في سن التاسعة عشرة كان يدرس الفن في شيربورج بفرنسا. في عام 1837 وصل إلى باريس والتحق في النهاية باستوديو بول ديلاروش ، حيث يبدو أنه بقي حتى عام 1839.

بعد رفض أحد إدخالاته لصالون 1840 ، عاد ميليت إلى شيربورج ، حيث بقي خلال معظم عام 1841 ، يرسم صورًا. حقق أول نجاح له في عام 1844 مع الخادمة وباستيل كبير ، ركوب الدرس، له طابع حسي نموذجي لجزء كبير من إنتاجه خلال أربعينيات القرن التاسع عشر.

ظهر الفلاحون ، الذين كانوا منذ أوائل خمسينيات القرن التاسع عشر هم الشاغل الرئيسي لميليت ، أول ظهور مهم لهم في صالون عام 1848 مع وينورالتي دمرتها النيران فيما بعد. في عام 1849 ، بعد فترة من المشقة الشديدة ، غادر ميليت باريس ليستقر في باربيزون ، قرية صغيرة في غابة فونتينبلو. استمر في عرض لوحات الفلاحين ، ونتيجة لذلك ، واجه بشكل دوري تهمة الاشتراكية. تؤكد رسائل الفترة التي تدافع عن موقف ميليت الطبيعة الكلاسيكية بشكل أساسي لمقاربته في الرسم.

بحلول منتصف ستينيات القرن التاسع عشر ، بدأ الطلب على عمل ميليت. جاء الاعتراف الرسمي في عام 1868 ، بعد عرض تسع لوحات رئيسية في معرض عام 1867. توجد مجموعات مهمة من صور ميليت في متحف الفنون الجميلة في بوسطن ومتحف اللوفر.


تاريخ

تم الانتهاء من سكة حديد المحيط الهادئ الكندية من كالجاري إلى إدمونتون في عام 1891. في ذلك الوقت ، كان لدى بن سلوتر ، تاجر الفراء والمشتري ، متجر يقع فيه ميليت الآن. طلب السير ويليام فان هورن ، رئيس شركة باسيفيك للسكك الحديدية ، من الأب لاكومب إعطاء أسماء جميع المحطات بين لاكومب وإدمونتون. قدم الأب لاكومب قائمة وافق عليها نائب حاكم أقاليم الشمال الغربي. تكريما لـ August Millet ، مشتر الفراء الذي باع الفراء إلى Ben Slaughter وكان رجل زورق للأب لاكومب ، في 17 يونيو 1903 ، تم إعلان Millet قرية بأمر من المجلس. بحلول عام 1908 ، تم انتخاب أول أعضاء مجلس ميليت.

تم إنشاء أول مكتب بريد في عام 1896 في 1 أبريل ، وكان بن سلوتر أول مدير مكتب بريد. في عام 1903 ، بنى Van Meter و Jack West متاجر في Millet في نفس العام الذي أصبح فيه Millet قرية. كان جيم بليدز هو المشرف الأول. استقر P.J. Mullen في منطقة Millet في عام 1899. كان رجل أعمال جذب العديد من المستوطنين إلى المنطقة من خلال الدعاية المكثفة لإمكانيات النجاح هنا. تأسست أعمال جديدة وازدهرت. بحلول عام 1915 ، كان مجلس التجارة يضم خمسين عضوًا من ميليت والمنطقة. المدرسة المكونة من غرفة واحدة والتي تم بناؤها على الجانب الشرقي من المسارات عام 1901 ، تم تدميرها بنيران ، وفي عام 1902 تم استبدالها بمدرسة من غرفتين ، ثم مدرسة من أربع غرف في عام 1930 لاستيعاب الصفوف من الأول إلى الثاني عشر.

في أكتوبر 1927 ، دمر حريق كارثي العديد من المباني على طول الجانب الشرقي من شارع السكة الحديد ، لكن رجال الأعمال أعادوا البناء عبر الشارع.

في عام 1950 ، قام مجلس التجارة ببناء قاعة مجتمعية ، والتي منحها المجلس للقرية ولا تزال مستخدمة حتى اليوم. في عام 1953 ، جلبت شركة Northwestern Utilities الغاز الطبيعي إلى القرية.

في منتصف السبعينيات ، بدأ تطوير المساكن في ميليت وتبعه تدفق سكان جدد. كما تم تطوير المساحات المحيطة بالدخن. في عام 1981 ، تم بناء مدرسة Griffiths-Scott وبينها وبين طلاب مدرسة Millet من الصف الأول إلى التاسع من Millet وتم استيعاب المنطقة.

في 1 سبتمبر 1983 ، تم إعلان ميليت مدينة وفي 17 أكتوبر 1983 ، تم إجراء انتخابات عامة مع التغيير إلى وضع المدينة ، وتم انتخاب 6 مستشارين وعمدة. مع استمرار المدينة في أن تصبح موطنًا لمزيد من الناس ، يتم تنشيط مجتمع الأعمال بشكل مطرد. يمكن أن تفخر بمرافقها الممتازة ، مع مستقبل واعد للغاية.


جان فرانسوا ميليت - السيرة الذاتية والإرث

كان ميليت هو الطفل الثاني لجان لويس نيكولا وإيمي هنرييت أديلايد هنري ميليت ، وهما فلاحان متواضعان كانا جزءًا من عائلة كبيرة ممتدة في مجتمع جروشي الريفي. كان والده يقدر الموسيقى والجمال في الطبيعة ، حيث كان يُظهر للصبي نصلًا من العشب ويقول ، "انظر ، ما أجمل هذا." كان الدخن المفضل لدى جدته ، وشجعت فيه حب القراءة والروحانية العميقة. التحق بالمدرسة المحلية حيث درس اللاتينية وقرأ القديس أوغسطين وفيرجيل بالإضافة إلى المؤلفين الفرنسيين الكلاسيكيين. لقد تعلم أيضًا جوانب أخرى من الحياة الريفية ، حيث واجه تحديًا للقتال من قبل الأولاد الأكبر سنًا في المدرسة ، وعمل أيامًا طويلة في مزرعة عائلته. لقد تشكلت إحساسه الكئيب بشكل أساسي من خلال العمل الريفي ، كما قال ، "لم أر أبدًا أي شيء سوى الحقول منذ ولادتي ، أحاول أن أقول بأفضل ما أستطيع ما رأيته وشعرت به عندما كنت في العمل."

التعليم والتدريب المبكر

اعترافًا بموهبته في الرسم ، أرسلته عائلته إلى شيربورج في عام 1833 لدراسة الرسم البورتريه. توقفت دراسات ميليت مع الفنان بول دوموشيل بوفاة والده في عام 1835 ، وعاد إلى المنزل لإدارة المزرعة ، حسب العرف المطلوب من الابن الأكبر. لكن جدته ، التي شجعته على الإيمان بآيات الله ، ضغطت عليه للعودة إلى دراساته الفنية ، رغم أنها حذرته ، "أفضل أن أراك ميتًا ، يا ولدي ، على أن أراك متمردًا وغير مخلص لوصايا الله. تذكر ، جان فرانسوا ، أنت مسيحي قبل أن تصبح فنانًا ". لقد أثر إيمان عائلته الرواقي إلى الأبد عليه ، كما قال في السنوات اللاحقة ، "الجانب البهيج من الحياة لا يظهر لي أبدًا. لا أعرف ما هو. أكثر الأشياء المبهجة التي أعرفها هي الهدوء والصمت".

ذهب ميليت للدراسة مع الفنان لوسيان تيوفيل لانجلوا الذي ساعده دعمه في الحصول على راتب في مدرسة الفنون الجميلة. في عام 1837 ، غالبًا ما كان معدمًا في "باريس السوداء الموحلة والدخان" ، كما أسماها ، شعر ميليت بالعزلة الاجتماعية وقال: "لن أجبرني على الانحناء أبدًا. لن أجبرني أبدًا على فن غرف الرسم الباريسية" فلاح ولدت ، فلاح سأموت ". في محاولة لإيجاد مصدر إلهام لدوافعه الفنية ، تردد على متحف اللوفر وانجذب بشكل خاص إلى أعمال نيكولاس بوسان ومايكل أنجلو بوناروتي. بدأ ميليت الدراسة مع رسام التاريخ الشهير ، بول ديلاروش ، تجربة غير سعيدة حيث أطلق عليه مدرسه لقب "رجل الغابة المتوحش". عندما رفض Delarouche دعم ترشيحه لجائزة Prix de Rome ، غادر Millet استوديو الفنان متحديًا وخسر تمويل مدرسته في عام 1839.

تميزت أوائل أربعينيات القرن التاسع عشر بالنجاح الفني العرضي لميليت ، والاضطرابات الشخصية ، والتنقل ذهابًا وإيابًا بين الحياة الريفية في شيربورج والعالم الفني في باريس. بعد رفض تقديمه الأول في عام 1839 ، قبل الصالون إحدى صوره في العام التالي. تزوج من بولين فيرجيني أونو في عام 1841 ، وانتقل الزوجان الشابان إلى باريس حيث كان يأمل في أن يصبح فنانًا ناجحًا. عندما توفي أونو في عام 1844 من مرض السل ورفض الصالون عمله ، عاد ميليت مرة أخرى إلى مزرعة العائلة.

في عام 1845 ، بدأ ميليت علاقة مع كاثرين لومير ، وهي امرأة شابة كانت تعمل خادمة في المنازل ، وولدت طفلتهما الأولى ، وهي ابنة ، في العام التالي. متأثرًا بإحياء الاهتمام بفن الروكوكو وأمله في النجاح الفني ، بدأ في رسم التراكيب بأسلوب رومانسي. أدى موضوع عمله الجديد المشوب بالإثارة وارتباطه بلمير إلى توتر علاقته بأسرته المتدينة ، وانتقل مع لومير إلى لوهافر ثم إلى باريس عام 1849.

في باريس ، أصبح صديقًا للفنانين ، تيودور روسو ، كونستانت ترويون ، نارسيس دياز دي لا بينا ، وتشارلز جاك ، الذي كان سيشكل معه فيما بعد مدرسة باربيزون. واصل ميليت الكفاح من أجل تشكيل أسلوبه الفني الخاص ، بينما كان لا يزال يعمل في الأساليب الراسخة. تنافس دون جدوى في مسابقة لإنشاء لوحة استعارية للجمهورية وعرض عملًا تاريخيًا ، سبي اليهود في بابل، في صالون 1848 ، حيث تم استقبال العمل بشكل سلبي. كما بدأ يعاني من نوبات الصداع النصفي العيني والروماتيزم المنهكة التي ستؤثر عليه طوال حياته.

فترة النضج

دفع تفشي الكوليرا في باريس ، بالإضافة إلى اضطرابات ثورة فبراير عام 1848 ، ميليت إلى نقل لومير وأطفالهم الثلاثة إلى باربيزون ، حيث انضم إلى أصدقائه الفنانين في إنشاء مدرسة باربيزون. استقرت عائلته في بيت مزرعة أصبح مكان إقامتهم الدائم. غالبًا ما كتب ميليت في رسائله عن نوبات اعتلال صحته ومخاوفه بشأن المال ، حيث كتب في وقت ما ، "أنا حقًا لا أعرف كيف أفي بالتزاماتي وأستمر في العيش". وصف ويليام موريس هانت ، وهو فنان طموح من عائلة أمريكية ثرية ، كان يأمل في الدراسة مع ميليت ، كيف "وجدته يعمل في قبو على بعد ثلاثة أقدام تحت الأرض ، وكانت لوحاته مغطاة بالعفن بسبب الرطوبة ولأن الأرضية طينية . " كافح ميليت مع الفقر طوال حياته ، محاولًا تجنب الدائنين ومحصلي الديون ، قلقًا بشأن كيفية الحصول على الضروريات ، والزراعة طوال الصباح والرسم طوال فترة الظهيرة حتى شعر ، كما قال ، "محكوم عليه بالأشغال الشاقة بلا نهاية".

قدم الأصدقاء ما يمكنهم من دعم. وافق ألفريد سينسيه ، وهو مسؤول حكومي فرنسي وبعد ذلك كاتب سيرة ميليت ، في عام 1850 على توفير جميع المواد الفنية لميليت في مقابل الأعمال الفنية العرضية. بنى مالك عقار Millet مبنى صغيرًا يشبه الحظيرة في العقار ليكون بمثابة استوديو. في مكان قطع الغيار ، احتفظ ميليت بمجموعة من الخرق والملابس التي أطلق عليها "متحفه". مع الحفاظ على ألوانها الفريدة كاقتراحات للوحاته ، كان مولعًا بشكل خاص باللون الأزرق الذي يتلاشى بمرور الوقت إلى ما يقرب من البياض.

في عام 1853 ، تزوج ميليت من كاثرين لومير في حفل مدني وأنجبا في النهاية تسعة أطفال. كان من المقرر أن يعيش ميليت في باربيزون بقية حياته وكانت صداقاته الأساسية مع الفنانين الذين عاشوا هناك أيضًا. كتب المهندس المعماري الأمريكي ، إدوارد ويلرايت ، عن ميليت ، "لم يجعل مجتمع الفلاحين جيرانه ، ولم يتخذ الفلاح كمثل للفضيلة. لم يكن لديه أوهام بشأن سكان القرية. أكثر من مرة سمعته يتحدثون عن عيوبهم ، وعدم حساسيتهم لسحر الطبيعة ، وضيق مشاعرهم ، وروحهم الضيقة وغيرةهم المنخفضة ". كان ميليت مليئًا بالتناقضات بينما كان يحتفظ بعدد من الأدوات الزراعية وسيوضح كيفية استخدامها لزيارة الفنانين ، كما أنه أثار إعجابهم بسعة الاطلاع ، حيث قام بتلاوة مقاطع من شكسبير ودانتي ولا فونتين وغيرهم من المؤلفين الكلاسيكيين من الذاكرة.

واصل رسم مشاهد من العمالة الريفية ، مثل يستريح الحصادات في عام 1852 ، و ذا جلينرز، تم عرضه في صالون 1857 حيث تعرض لانتقادات شديدة لتصويره للفقر. ومع ذلك ، في أمريكا ، اجتذب عمله اهتمامًا أكثر إيجابية ، حيث قام هانت ، الذي بدأ في جمع أعمال ميليت ، بتقديمه للجمهور ، وبدأ ميليت في تلقي اللجان العرضية.

فترة لاحقة

بعد الصالون عام 1864 حيث كان الراعية تحرس قطيعها تم استقباله بشكل إيجابي ، وبدأ في تجربة قدر من النجاح. في عام 1867 عرض تسع لوحات في معرض باريس العالمي ، وفي عام 1868 حصل ميليت على وسام جوقة الشرف. ومع ذلك ، هدد الاضطراب مرة أخرى باندلاع الحرب الفرنسية البروسية ، وسعى هو وعائلته إلى اللجوء في شيربورج حيث بقي حتى عام 1871 ، حيث بدأ عمله أيضًا في التركيز على المناظر الطبيعية.

بعد فترة من التدهور الصحي بسبب الصداع النصفي وعرق النسا ، رتبت ميليت أن يتزوج كاهن الرعية من كاثرين لومير في حفل ديني لضمان حقوقها في الميراث وتمكين أسرته من إقامة جنازة دينية له. توفي في 20 يناير 1875 في منزله في باربيزون.


ميليت ، تكساس

ميليت ، على الطريق السريع 35 على بعد 75 ميلاً جنوب سان أنطونيو في شمال مقاطعة لا سال ، تم تأسيسه في عام 1881 كمستودع ومنزل على خط السكك الحديدية الشمالية العظمى الدولية. عُرفت في الأصل باسم محطة سيبولو ولاحقًا باسم محطة ميليت ، وقد حصلت على التصنيف البريدي لميليت في عام 1888 تكريماً لألونزو ميليت (1842–1907) ، مالك الأرض الرائد وأول مدير مكتب بريد. تم مسح موقع المدينة لأول مرة في عام 1896 ، وتم تشجيع الاستيطان من خلال اكتشاف المياه الوفيرة للري في عام 1902. ذكرت منطقة الإحصاء التي تحتوي على ميليت أن عدد سكانها بلغ 500 في عام 1910. دمر حريق كارثي خلال نوفمبر 1913 جزءًا كبيرًا من قسم الأعمال. في عام 1941 تم الإبلاغ عن ثماني شركات وعدد سكانها 300 نسمة. بدأ الجفاف في الخمسينيات من القرن الماضي فترة من التدهور السريع ، وبحلول عام 1960 أغلقت آخر الأعمال التجارية وكان أقل من ثلاثين شخصًا يعيشون في الموقع. تم إغلاق المدرسة ، التي افتتحت في عام 1898 وبلغ عدد الطلاب المسجلين فيها ذروتها في عام 1919 حيث بلغ 305 طالبًا ، في عام 1955. وأغلق مكتب البريد في عام 1958. وفي عام 2000 كان عدد السكان 40 عامًا.


تاريخ الدخن

قبل وصول الأوروبيين ، كانت المنطقة المعروفة الآن باسم Millet and District محتلة من قبل Cree People ، الذين ، من بين أمور أخرى ، انتقلوا عبر المنطقة بعد البيسون. في أغسطس وسبتمبر 1876 ، تم التوقيع على المعاهدة 6 ، وهي اتفاقية بين التاج الكندي وممثلي كري وأسينيبوين وأوجيبوا.

المنطقة المعروفة الآن باسم Millet تقع في إقليم المعاهدة 6 ، وموطن شعوب Métis. تمتد حدود المعاهدة 6 عبر الأجزاء المركزية لما يعرف الآن باسم ألبرتا وساسكاتشوان.

يقر مجلس متحف Millet والموظفين والمتطوعين والأعضاء بأننا محظوظون للعيش والعمل على هذه الأرض ، التي كانت ولا تزال مكانًا للتجمع ومساحة لـ Maskwacis Nēhiyaw (Bear Hills Cree) ، Niitsítapi (Blackfoot) وناكودا (ستوني) وديني (أثاباسكان) وميتيس والعديد من الشعوب الأصلية المتميزة الأخرى. نحن نحترم تواريخ ولغات وثقافات الشعوب الأصلية لما يعرف الآن باسم كندا.

تتشكل القصص التي يتم سردها أدناه والتي تعكس تاريخ الدخن المبكر من خلال العلاقات التي كان لدى السكان الأصليين مع الأرض على سبيل المثال ، في موقع المسارات التي ستمر في نهاية المطاف عبر Millet ، أو في دور تجار الفراء الأوائل. من المهم ملاحظة أن القصص المذكورة أدناه تتشكل أيضًا من خلال عدسة استعمارية تعطي الأولوية لتاريخ المستوطنين. نأمل في تعطيل هذا في تركيزنا عليه هنا ، ونرحب بأي وجميع المساهمات من السكان الأصليين الراغبين في مشاركة قصصهم على منصتنا. يرجى الاتصال بنا عبر الهاتف أو البريد الإلكتروني ، وسيسعدنا التحدث معك حول كيفية تحسين عرضنا لتاريخ Millet.

الممرات الأولى

تم إنشاء المسارات الأولى بين كالجاري وإدمونتون التي عبرت منطقة ميليت من قبل الشعوب الأصلية وتجار الفراء الأوروبيين في وقت لاحق الذين يسافرون للقيام بأعمال تجارية في فورت إدمونتون. لم تكن المسارات أكثر من ممرات مشاة عندما قرر جون ماكدوغال ، المبشر في فورت إدمونتون ، إجراء بعض التحسينات. في خريف عام 1873 ، قطع ماكدوغال الأشجار وقطع الأشجار وجعل الممر صالحًا لقافلته من العربات والخيول والماشية ، التي كان ينتقل بها من إدمونتون جنوبًا إلى مهمته الجديدة في مورلي ، ألبرتا.


لماذا الدخن المقشر؟ التاريخ والصحة ونصائح الطبخ

يعتبر الدخن حبة قديمة يعود تاريخ زراعتها إلى 12000 عام. أصولها الأفريقية تجعل هذه الحبوب مرشحًا مثاليًا للزراعة حتى في التربة الفقيرة والظروف الجوية الجافة. تاريخياً ، تم تكريم Millet كواحد من المحاصيل المقدسة الخمسة في الصين القديمة ، كما تم ذكره في الكتاب المقدس كمكون للخبز الخالي من الخميرة.

على مر العصور ، كان الدخن عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لأوروبا الشرقية حيث تم تناوله بشكل أساسي كعصيدة أو تخميره في مشروب كحولي. في الهند ، يتم طحن حبوب الدخن إلى دقيق وتستخدم لصنع الخبز الهندي التقليدي المعروف باسم روتي. في وصفات أمريكا الشمالية ، يستخدم الدخن عادة كحبوب إفطار أو يمكن تحضيره وتقديمه كطبق جانبي ، على غرار طريقة تحضير الأرز في كثير من الأحيان.

ما هو الدخن المقشر؟

الدخن متوفر في شكل لؤلؤي (غير مقشر) أو مقشر. ومع ذلك ، يتم تحضيرها فقط كغذاء بعد تقشيرها لأن الحبوب بها غطاء صلب غير قابل للهضم بشكل طبيعي يتم إزالته قبل اعتباره جاهزًا للاستهلاك البشري (مثل الكينوا إلى حد كبير). نتيجة لذلك ، يعتبر الدخن المقشر هو الشكل الأكثر مبيعًا. بمجرد الخروج من الهيكل ، تشبه بذور الدخن حبات صفراء صغيرة مع نقاط داكنة على الجانب حيث يتم فصلها عن جذع النبات. يتميز الدخن بنكهة خفيفة وحلوة قليلاً عند طهيه ويمكن تحضيره في فترة زمنية قصيرة.

من الناحية التغذوية ، يعتبر الدخن مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية. كما أنه مصدر جيد للمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس.

يمكن أيضًا أن يكون الدخن ، مثل نخالة الشوفان والحبوب الأخرى ، خيارًا صحيًا خالٍ من الغلوتين أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر من أقل أنواع الحبوب مسببة للحساسية. من أهم فوائده أنه في حين أن العديد من الحبوب الأخرى حمضية ، فإن الدخن قلوي مما يجعله سهل الهضم ، ويساعد في الحفاظ على توازن درجة الحموضة في الجسم.

كما هو الحال دائمًا ، يمكن العثور على مصدر رائع لمزيد من الخلفية في الموقع غير الربحي WHFoods.org - انقر هنا للحصول على رابط مباشر بخصوص Millet .

لماذا الدخن المقشر العضوي؟

على الرغم من السعر الإضافي ، فكر في شراء الدخن المقشر العضوي لأن المنتجات العضوية تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ولا تحتوي على ملوثات مثل الأطعمة غير العضوية.

التخزين والتحضير

بمجرد الشراء ، يجب تخزين الدخن في حاوية محكمة الإغلاق إن أمكن ، وبالتأكيد في مكان بارد وجاف. هذه الخطوات وحدها يمكن أن تزيد من مدة صلاحيتها بشكل كبير. لقد سمعنا العديد من القصص عن الحبوب العضوية التي تدوم لمدة تصل إلى عام (أو حتى أكثر) عند تخزينها بشكل صحيح.

عند تحضير الدخن للطهي ، يوصى بنقع الحبوب مسبقًا ، لأن هذا يجعلها أكثر قابلية للهضم (خاصة البروتينات) ، ويقلل من مضادات المغذيات ، ويفتح بعض العناصر الغذائية الرئيسية (مثل الإنزيمات والمعادن وغيرها) أيضًا كما يقلل من وقت الطهي. بمجرد أن يصبح الدخن جاهزًا ، يمكن تحضيره بالغليان أو الطهي بالضغط أو بالبخار. في الجزء السفلي من هذه المقالة نعرض قائمة ببعض الوصفات التي تحتوي على الدخن.

تنبّهك مهمة تحضير الدخن أن بعض الوصفات تتطلب تحضير حبوب الدخن بشكل أكثر جفافاً من غيرها ، لذلك نوصي بإيلاء اهتمام كبير للتعليمات. هذا يعني أن أوقات الطهي وكميات السوائل ستختلف بناءً على مدى رطوبة أو جفاف الدخن الذي تحتاجه. تنصح الاستعدادات الأخرى بشرب نخب الحبوب قليلاً قبل الطهي لإعطاء الدخن نكهة نيوتير بالإضافة إلى قوام أكثر. لتحميصه ، يمكن تسخين حبوب الدخن مسبقًا في مقلاة على نار متوسطة وطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن أيضًا استخدام الدخن كبديل صحي للأرز في القلي السريع ، وكذلك في وصفات السلطة أو كطبق جانبي. يمكن استخدامه بسهولة كعصيدة الإفطار / الحبوب الساخنة أو حتى إضافتها إلى المخبوزات للحصول على ملمس إضافي مقرمش. يمكن استخدامه أيضًا في الطواجن واليخنات والحشو والسوفليه.

يمكن تحضير الدخن حلوًا أو مالحًا مما يجعل هذه الحبوب متعددة الاستخدامات لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات. نظرًا لنكهته الخفيفة ، يتناسب الدخن جيدًا مع التوابل ويمتزج بشكل فعال مع المكونات الأخرى في الوصفة.

جرب شهادة وزارة الزراعة الأمريكية دخن مقشر عضوي

نشكرك على قراءة مقال مدونة Be Still Farms. للتسجيل للحصول على المزيد من الأخبار / المقالات و / أو الوصفات ، انقر هنا. لمزيد من المعلومات عنا ، انقر هنا. لشراء منتجاتنا العضوية المعتمدة ، انقر هنا.

يرجى التعليق والمشاركة ونتطلع لخدمتك في المستقبل!


الاستنتاجات

يشير بحثنا إلى أن أقدم نظام شائع لزراعة الدخن قد تم إنشاؤه في المناطق شبه القاحلة في الصين بمقدار 10000 كالوري في السنة BP ، وأن الحالة الجافة نسبيًا في الهولوسين المبكر قد تكون مواتية لتدجين الدخن الشائع على الدخن الثعلب. تظهر دراستنا أن الدخن الشائع ظهر كمحصول أساسي في شمال الصين منذ 10 آلاف عام ، مما يشير إلى أن الدخن الشائع ربما تم تدجينه بشكل مستقل في هذه المنطقة ثم انتشر لاحقًا إلى روسيا والهند والشرق الأوسط وأوروبا. ومع ذلك ، مثل بلاد ما بين النهرين ، حيث كان انتشار القمح والشعير إلى السهول الفيضية الخصبة في نهري دجلة والفرات السفليين عاملاً رئيسياً في ظهور الحضارة ، وانتشار الدخن الشائع إلى المناطق الأكثر إنتاجية للنهر الأصفر وروافده. الفائض الغذائي الأساسي الذي سمح لاحقًا بتطور التعقيد الاجتماعي في الحضارة الصينية.


يقع الدخن في النهاية الأكثر حلاوة لمقياس الحبوب الكاملة ، ويشبه بعض الناس النكهة بالذرة. كما أنه يكتسب بسهولة خصائص النكهة للمكونات الموجودة في الصلصة أو الصلصة. لكن الملمس الرقيق للدخن المطبوخ ، على غرار البطاطس المهروسة أو الأرز المطهو ​​على البخار ، يميزه عن الحبوب الكاملة الأخرى ، مثل الشعير أو الحنطة السوداء أو الفارو. على غرار تلك الحبوب الكاملة ، على الرغم من ذلك ، فإن الدخن له نكهة جوزة قليلاً ، مما يعزز التحميص.

تتم إزالة الهيكل غير القابل للهضم أثناء معالجة الدخن المخصص للاستهلاك البشري ، لذلك يتم طهيه بسرعة ولا يتطلب النقع طوال الليل. يشتهر الدخن بكونه صعب الطهي ، لكن التركيبة سهلة الاتباع تجعل من الممكن صنع وعاء رقيق في كل مرة.

لتحضير حبوب كاملة أكثر أسنانًا ، استخدم كوبين من الماء لكل كوب من الدخن للحصول على نتيجة أكثر نعومة ودسمًا ، قم بزيادة الماء إلى 3 أكواب. اتركيها تغلي ، ثم أضيفي الملح والدخن ، وغطي القدر ، وقللي النار. راقب القدر عن كثب أثناء غليانه ، وتحقق من القوام في 15 دقيقة إذا كنت تخطط لاستخدامه كطبق جانبي للحبوب مثل بيلاف. إذا تم ذلك ، يمكنك تصريف أي ماء لم تمتصه الحبوب أو الاستمرار في الطهي لمدة تصل إلى خمس دقائق إضافية. للحصول على دخن أكثر نعومة ودسمًا ، مثل عصيدة الإفطار ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك بشكل دوري.


الدخن: كيف حولت الحبوب القديمة العصرية البدو إلى المزارعين

الدخن ليس مجرد حبة واحدة ، بل هو عبارة عن مجموعة من أكياس القمامة من الأعشاب ذات البذور الصغيرة. هاردي ، خالي من الغلوتين ومغذي ، أصبح الدخن حبة "هو" في السنوات الأخيرة.

مثل القطيفة والكينوا من قبلها ، أصبح الدخن - وهو بذرة قديمة شديدة التحمل وخالية من الغلوتين - حبة "هي" في السنوات الأخيرة. بمجرد اعتبار الدخن بذرة طيور ، يمكن الآن العثور على رشه فوق البطاطس المهروسة في المطاعم ذات التصنيف الأعلى ، ومطبوخًا في أغذية الأطفال ، ويتم الإشادة به بشكل عام لخصائصه الغذائية. حتى أن البعض أطلق على الدخن اسم "الكينوا الجديدة".

كانت هذه الحبوب العصرية حديثًا أكثر بروزًا في النظم الغذائية البشرية: لقد لعبت دورًا محوريًا في ظهور الزراعة متعددة المحاصيل والمجتمعات الزراعية المستقرة.

هذا وفقًا لبحث أجراه مارتن جونز ، أستاذ علم الآثار في جامعة كامبريدج في إنجلترا ، والقائد المشارك للفريق الذي فاز عمله على أصل وانتشار الدخن هذا الشهر بجائزة البحث لعام 2015 من منتدى شنغهاي الأثري.

يلقي البحث الضوء على الأيام الأولى للزراعة في الصين. ولكن الأهم من ذلك ، وفقًا لجونز ، أن الجائزة قد تساعد الدخن على استعادة مكانته الصحيحة في الزراعة الحديثة.

الملح

هل يستطيع الدخن تناول الكينوا؟ أولاً ، سوف تحتاج إلى تغيير

الآن ، الدخن ليس مجرد حبة واحدة ، بل هو مجموعة من أكياس القمامة من الأعشاب ذات البذور الصغيرة. تم زراعة حوالي 50 نوعًا من الحشائش لبذورها. وبينما لا يزال الدُخن عنصرًا أساسيًا في أجزاء من آسيا وإفريقيا ، إلا أنه في حالة تدهور في جميع أنحاء العالم ، مدفوعًا بمحاصيل أكبر البذور وذات إنتاجية أعلى مثل القمح والأرز والذرة. درس جونز وزملاؤه اثنتين: مكنسة الذرة الدخن (بانيسوم ميلياسيوم) والدخن الثعلب (سيتاريا إيتاليكا).

مكّن التأريخ بالكربون المشع للبذور من المواقع الأثرية في جميع أنحاء الصين ومنغوليا ، إلى جانب دراسات الحمض النووي للأصناف الحديثة ، الباحثين من تجميع تسلسل زمني شامل وخريطة لعلاقة الحبوب مع الناس.

تُظهر البقايا الأثرية أن هذه الملونات أصبحت شائعة في قلب شمال الصين منذ حوالي 7500 عام. تظهر البذور المستخرجة من مواقع ذات أعمار مختلفة علامات تدجين واختيار - أي أنها أصبحت أكبر وأكبر بمرور الوقت. تظهر الهياكل العظمية البشرية من نفس العمر أن الدخن كان مصدرًا للغذاء الأساسي.

مارتن جونز بالدخن في شمال الصين. قاد فريقًا جمع بحثه معًا تسلسلًا زمنيًا شاملًا وخريطة لعلاقة الحبوب مع الناس. مارتن جونز إخفاء التسمية التوضيحية

مارتن جونز بالدخن في شمال الصين. قاد فريقًا جمع بحثه معًا تسلسلًا زمنيًا شاملًا وخريطة لعلاقة الحبوب مع الناس.

في وقت لاحق ، سافر هذا الدخن من شمال الصين إلى آسيا الوسطى وأوروبا ، وجنوبًا عبر تايلاند إلى الهند. ويقول جونز إن الرعاة الرحل لعبوا دورًا فعالًا في هذا الانتشار. حصل على فرصة ليرى بنفسه كيف يمكن أن يحدث هذا أثناء وجوده في منغوليا. يقول إن الرعاة هناك يقضون حياتهم على ظهور الخيل ، لكنهم سيجدون غالبًا قطعة أرض وينثرون بذور الدخن عليها ، ويعودون بعد بضعة أسابيع لحصاد المحصول.

يقول جونز إن الدخن يشكل جسراً مثالياً بين حياة البدو والزراعة المستقرة ، لأن موسم نموهم قصير للغاية - 45 يومًا فقط ، مقارنة بـ 100 يومًا أو أكثر للأرز - ويحتاجون إلى القليل من الاهتمام ، وهو مثالي للفرسان الرحل أثناء التنقل . يشرح جونز قائلاً: "لقد داسوا البذرة بحوافر خيولهم ثم ابتعدوا عنها ، ربما تركوا اثنين من المراهقين خلفهم لمراقبتهم."

وفي الوقت نفسه ، في أجزاء أخرى من الصين ، تم تدجين الأرز المحلي والقمح والشعير من الشرق الأدنى. كان الرعاة والرعاة المتجولون من مناطق مختلفة سيواجهون بعضهم البعض ، ويتبادلون الحبوب وتقديم المشورة حول كيفية تربيتها. تظهر الأدلة على مشاركة المعرفة هذه في السجل الأثري ما بين 2500 و 1600 عام مضت ، عندما "بدأت المحاصيل التي كانت موجودة منذ آلاف السنين في التحرك في جميع أنحاء المكان ،" كما يقول جونز. انتقل الدُخن إلى الهلال الخصيب ، حيث كان القمح والشعير سائدًا ، وانتقل القمح والشعير إلى شمال الصين.

في الوقت نفسه ، تظهر أبحاث جونز ، أن الزراعة في الصين انتقلت من تلال الأقدام - حيث يمكن للمزارعين الأفراد التحكم في تدفق المياه - إلى قيعان الوادي.

ومع تزايد تنوع المحاصيل وانتقالها إلى المصب ، كان على المزارعين العمل معًا لإدارة الزراعة المعقدة بشكل متزايد - وهي حاجة شجعت المستوطنات وبناء المجتمع.

باحثون في موقع من العصر الحجري الحديث في موغو غربي الصين ، حيث التقى الشرق والغرب. مارتن جونز إخفاء التسمية التوضيحية

باحثون في موقع من العصر الحجري الحديث في موغو غربي الصين ، حيث التقى الشرق والغرب.

وقال جونز في بيان: "مع قيام بعض الناس بزراعة المحاصيل في أعلى المجرى وبعضها يزرعون في اتجاه مجرى النهر ، فأنت بحاجة إلى نظام لإدارة المياه ، ولا يمكنك إدارة المياه وتناوب المحاصيل الموسمية دون عقد اجتماعي مفصل". أدت الزراعة متعددة المحاصيل التي ظهرت إلى إطالة موسم النمو ووفرت المزيد من الغذاء مع فرصة أقل للفشل.

بالنسبة للمزارعين القدامى ، كما يقول جونز ، كان الدخن سيحظى بجاذبية واضحة. "الدُخن قاسٍ من نواحٍ مختلفة" ، كما يقول ، مستشهداً بموسم نموه القصير ومقاومته للجفاف. عندما تفشل الأمطار ، قد يفشل محصول مثل القمح أو الأرز تمامًا. لكن ينتج الدخن بشكل عام شيئًا ما ، حتى لو لم يكن كثيرًا. وهذا يعطي مزارعي القمح والأرز حافزًا لتبني حبوب الدخن.

ويتبنى مزارعو الدخن القمح والأرز ، ومؤخرًا الذرة على وجه التحديد لأن هذه المحاصيل تنتج أكثر من ذلك بكثير. ربما تكون هذه النقطة الأخيرة هي السبب الرئيسي وراء فقدان الدُخن مكانته البارزة في الزراعة العالمية. لقد استفاد القمح والأرز والذرة بشكل كبير من البحث وتحسين المحاصيل ، كما أصبحت الأسواق التجارية أقل اهتمامًا بالمحاصيل "الثانوية". النتيجة النهائية: تحول العديد من المزارعين الذين كانوا يزرعون ذات يوم حافظة متوازنة من المحاصيل ، بما في ذلك حبوب الدخن ، بشكل شبه كامل إلى الحبوب عالية الغلة كمحاصيل نقدية.

يقول جونز: "قد يكون الوقت قد حان للنظر فيما إذا كان للدُخن دور يلعبه في استجابة متنوعة لفشل المحاصيل والمجاعة".

هذا النوع من إعادة النظر يحدث الآن في الهند. وقيادة الشحنة هو إم. سواميناثان ، عالم زراعي هندي معروف بأب الثورة الخضراء لبلاده - والتي ساعدت على إزاحة حبوب الدخن. الآن ، في نوع من التغيير ، دفع الحكومة الهندية إلى تضمين حبوب الدُخن في برنامج حكومي ضخم يوفر الحبوب المدعومة لأكثر من ثلثي سكان الهند البالغ عددهم 1.2 مليار نسمة.

جيريمي شرفاس عالم أحياء وصحفي علمي مقيم في روما.


الدخن

تم إنشاء مكتب بريد دلتا في السادس من سبتمبر عام 1842 ، وتم تسمية أول مدير مكتب بريد ويتني جونز. استمر مكتب بريد دلتا في العمل حتى 15 نوفمبر 1910 ، باستثناء شهرين ونصف في عام 1865 ، عندما تم إيقاف الوظيفة مؤقتًا (من 16 سبتمبر إلى 4 نوفمبر).

كان مدير مكتب البريد الثاني والعشرون والأخير في دلتا ميلز هو Waterman Lazell الذي تم تعيينه في عام 1899. وقيل إنه "لا يوجد أحد من سكان البلدة يحظى بمكانة أعلى (6)." في نوفمبر من عام 1910 ، تم سحب مكتب بريد دلتا. ومنذ ذلك الحين ، تم إرسال البريد إلى لانسينغ وتم تسليمه عبر خدمة التوصيل المجاني للمناطق الريفية (RFD) ، والتي كانت تسلم البريد مباشرة إلى عائلات المزارع الريفية.

في 13 أكتوبر 1873 ، تم افتتاح مكتب بريد ثانٍ بالقرب من دلتا ميلز في مقاطعة كلينتون في مجتمع إنجرسول (يشار إليه أيضًا بمحطة دانيال & # 8217s) (5). تقع Ingersoll شمال غرب دلتا ميلز على طول خط السكة الحديد في الجزء الجنوبي من بلدة ووترتاون. كما تم إنشاء محطة سكة حديد وكان الحي يحتوي على عدة منازل. كان أول مدير مكتب بريد هو بارتولد واغنر. تم إيقاف تشغيل المكتب في 15 يوليو 1901 ، وتم إرسال البريد إلى دلتا.

تم إنشاء مكتب بريد آخر في 14 مايو 1877 في Millet (أو Millets أو Millet & # 8217s Station) ، & # 8220a قرية صغيرة في الجزء الجنوبي الشرقي من المدينة تحتوي على مطحنة منشار أو مصنع مجذاف ومكتب بريد وعدد قليل من المساكن. تم وضع قطعة أرض للقرية هنا في 3 ديسمبر 1874 بواسطة سيلاس إي ميليت وآخرين. إنه على خط سكة حديد شيكاغو وجراند ترانك. تتوقف القطارات فقط عند الإشارة (7). & # 8221 توقفت خدمة مراسلة البريد في 30 يوليو 1910 (1).

دلتا بوستماسترز (1842-1880)

تأسس مكتب بريد دلتا في 6 سبتمبر 1842

  • تكليف ويتني جونز: 6 سبتمبر 1842
  • تذكر أن بيكر كلف: 1 أبريل 1847
  • تم تكليف شركة Orange Butler: 22 يونيو 1848
  • تم تكليف ترومان إنجرسول: 22 مايو 1850
  • تكليف جيسون نيكولز: 15 أغسطس 1853
  • تكليف Egbert Ingersoll: 24 مايو 1854
  • تَكليف دانيال أ.سبايسر: 26 فبراير 1858
  • جوزيف وودروف: 22 أبريل 1861
  • توقفت الخدمة البريدية: 16 سبتمبر 1865
  • أعيد تأسيس الخدمة البريدية: 4 نوفمبر 1865
  • تم تكليف ثيودور بوتشر: 4 نوفمبر 1865
  • تكليف Rauselo G. Burlingame: 28 أغسطس 1866
  • إلياس ب.أوكلي بتكليف من: 15 يناير 1867
  • تم تكليف هارفي جراتان: 8 مايو 1871

تحديثات النشرات البريدية الأمريكية لدلتا (1880-1910):

  • March 26, 1880 – Postmaster Commissioned:
    • Elihu D. Tallman March 26 1880
    • Budd L. Tallman October 13, 1881
    • Route 2426(5. Waconstra [Wacousta?] to Delta. Leave Waconsta [Wacousta?] daily except Sundays in time to connect with mail by R. R. at Delta. Return same day, running time each way not to exceed two hours. From March 26, 1883
    • Charles W. Hildreth
    • Jennie Hildreth October 7, 1885
    • “Route 24452. Waconsta [Wacousta?] to Delta. From July 1, 1886, change service to embrace and end at Grand Ledge, omitting Delta without change in distance. [9 june 86.”
    • Jennie M. Spangler September 21, 1889
    • Chas. H. Mauzer April 1, 1891
    • Nelson J. Streeter June 21, 1892
    • Dora L. Northrup August 13, 1894
    • Frank Crouch May 25, 1895
    • Waterman Lazell June 30, 1899
    • Effective Nov 15, 1910: mail to Lansing

    US Postal Bulletin Updates for Ingersoll (1880-1901):

    US Postal Bulletin Updates for Millett (1880-1910):

    • June 17, 1880 – Route Service Change:
      • “Route 24039. Port Huron to Chicago. From July 11880, service by Chicago and Grand Trunk Railway Co., from Port Huron by Thornton, Goodells, Emmett, Capac, Imlay City, Attica, Lapeer, Elba, Davison Station, Flint, Dawson (n. o.), Swartz Creek, Durand, Baneroft, Morrioe, Perry, Shaftsburgh, Pine Lake, Lansing, Millett, West Windsor, Potterville, Charlotte, Olivet, Bellevue, Battle Creek, Climax, Scotts, Pavilion, Vicksburgh, Marcellus, Wakelee, Penn, Cassopolis, Edwardsburgh, Granger, Mishawaka, South Bend, Crums Point, Mile Creek, Stilwell, Kingsburry, Wellsborough, Union Mills, Haskells, Valparaiso, Sedlez (n. o.), Ainsworth (n. o.), Redesdale (n. o.), Maynard (n. o.), South Lawn (n. o.), Blue Island, Morgan Park (n. o.), Sherman (n. o.) Glendale (n. o.), and Carwith (n. o.) to Chicago, 111., 333 ms. and back, 6 times a week, or as much oftener as trains may run. This service covers Routes 24025 and 24038, which are discontinued from July 1,1880, and also the new line of road bet. Valparaiso and Chicago.”
      • Charles R. Parmelee May 1, 1863
      • John Crane April 30, 1887
      • Millett, Eaton Co., from Chicago & Grand Trunk R.R. Route 24039, 84 1/2 rods. often as required. From March 13, 1888.
      • وم. H. Crane January 7, 1901
      • “The following offices will be discontinued and superseded by R. D. [Rural Delivery]”
      • Effective Feb 14, 1906: Millett, Eaton Co., Mail to Lansing.
      • Effective February 14, 1906: Millett, Eaton Co.
      • “Millett, Eaton Co. The order of Jan. 24, 1906 (Bull. 7896). discontinuing this office, has been rescinded. [10 feb 06”
      • “Millett, Eaton Co , from 137039. Rescind order of Jan. 26, 1906 (Bull. 7899), discontinuing service. [12 feb 06”
      • Effective: July 30, 1910

      For additional information about mail delivery in the U.S. see The United States Postal Service: An American History 1775-2006.

      Additional Note: Silas E. Millet was also the first postmaster of a rural post office in Eaton County identified as Camp Creek. The post office operated from May 14, 1856 until February 21, 1862 (10). Using records available online it is not possible to determine the exact location of the Camp Creek Post Office in Eaton County. Most likely it was not in Delta Township. Silas Millett was living in Eaton Township in 1845, then Carmel Township in 1850. Probably in the areas surrounding Charlotte. By 1865 he had already relocated to Delta Township. Other than his appointment to the Camp Creek Post Office no record has been located identifying his residence between 1850 and 1865. Henry Weyard was appointed as the Camp Creek Post Office Postmaster in 1859.


      شاهد الفيديو: هل تعلم ما هو الدخن وفوائد الدخن السحرية للجسم!!